Tierische und pflanzliche Proteine für die Herstellung von Lebensmitteln

 
Wir verfügen über eine große Palette von verschiedenen Proteinen, für die unterschiedlichsten Einsatzmöglichkeiten.

Tierische Proteine

aus Schwein, Rind und Geflügel, sowie aus Milch oder Molke.
Die Proteine eignen sich für Emulsionen, Laken und verfügen über eine sehr hohe Wasseraufnahmefähigkeit, die bis zum 40-fachen des Eigengewichtes reicht. Die gebildeten Gele sind reversibel.

Pflanzliche Proteine

aus Soja, Weizen oder Erbsen.
Die Proteine eignen sich sowohl für Emulsionen und Laken, als auch für  vegetarische Produkte. Sie sind in den verschiedensten Formen erhältlich und können so auch als Alternative für Fleisch eingesetzt werden.