Funktionelle Zutaten

Scangold V  Selbstbräuner (Maillard Reaktion)

ScanGold V ist ein natürliches Raucharoma die eine Bräunungsreaktion fördert, mit Aroma und Farbentwicklung, wenn Produkte erhitzt sind-. Die gebildete Farbe reicht von Gelblichem bis zu dunklem Braun. Dieses liegt an der Maillardreaktion von ScanGold V mit den Nahrungsmittelproteinen.



MeatRed,     Fleischfarbstoff,       Zugabe 2-3 g/kg

MeatRed ist ein sehr feines, leicht lösliches, intensiv rotes Pulver mit neutralem Geschmack.



ScanGel,      Fleischprotein
ScanCure,   Fleischprotein
V 70,             Proteinhydrolisat
Rice Bran,   Reisisolat
ProCon,       Sojakonzentrate


kutter
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